المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

وصفات للأطفال. كيف تتعلم الطهي في 10 سنوات

ولدعم مصلحة الطفل في الطهي والطهي بشكل عام ، ترغب العديد من الأمهات ، كتأكيد لذلك ، في مناقشة كتب الطبخ للأطفال على 7 هـ. ما هي الكتب التي سترميها إلى تلميذ المدرسة الأصغر سنًا والطفل الأكبر سنا الذي يريد أن يتعلم كيفية طهي الطعام أو تعلم وصفات جديدة؟

كل شيء يبدأ مع مرحلة ما قبل المدرسة التي تقسم بخيار الخيار. يمتلك الطفل دوائر منحنية رائعة ذات سمك غير متساوٍ ، ونحن بالطبع سعداء تمامًا - فهو يساعد بالفعل في المطبخ. ثم يتعلم أن ينشر الزبدة على الخبز ويخمر شايه ويقلى البيض. في سن العاشرة ، يجب أن يكون هناك عدد من فصول الماجستير الطهي في ترسانة الطفل الحالي ، مما يعني أنه قد حاول بالفعل لطهي شيء معقد. كيفية تعزيز النجاح ، للمساعدة في تعلم كيفية طبخ مجموعة متنوعة من الأطباق بسرور؟ امنح طفلك كتاب طهي!

ما هي المكونات الرئيسية للقيادة الجيدة للطباخ في المستقبل؟ ابحث عن كتاب رائع: دعه يحتوي على وصفات من هذه الأطباق التي سيقدمها الشيف الشاب بالتأكيد تريد أن تجرب، - وإلا فإن مهمة أكل نتائج تجارب المطبخ تقع عليك. من المهم أن تكون المهام عملي - لا تحتاج إلى تعقيد وصقل شديد ، عندما يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، ويستخدم الطفل جميع الأطباق التي لديك في المطبخ.

انتبه للمكونات المدرجة في تكوين كل طبق - غالباً ما يشير المؤلفون إلى هذه المكونات الغريبة التي لا توجد في متجر عادي. حسنًا ، عندما لا يقدم دليل المخللات قائمة بالوصفات فقط ، بل يحتوي أيضًا على وصفات الأقسام التعليميةمكرسة لثقافة الغذاء ، وتاريخ الغذاء ، وشرح العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث مع المنتجات. وأخيرًا ، يجب أن يكون كتاب الطبخ (وكذلك أي كتاب تعطيه لطفل) جميلاً!

في ما يلي بعض الكتب التي تلبي هذه المتطلبات.

فلاديمير بوغومولوف. Gimlet صنع العشاء

أمامنا ليس مجموعة من الوصفات ، بل قصة ، شخصيات تطبخ الكثير وتتحدث عن الطهي. وعدت بوي Gimlet عن غير قصد لإعداد علاج لعيد ميلاده من تلقاء نفسه ، لكنه لا يعرف كيف تطبخ! بعد الفصل ، فهم يفهم فن الطبخ الصعب: أولاً يصنع شطيرة مع عجة ، وفي اليوم الثالث يقوم بطهي الشوكولا الساخنة ، ثم يأتي دوره إلى شرائح اللحم ، الآيس كريم محلي الصنع ، أوشوشكا ، واللبن ... وفي النهاية ، وجيمليت (وقارئ هذا الكتاب) تقديم قائمة كاملة وإطعام جميع الضيوف عشاء لذيذ.

في كل فصل ، يتعلم برافتشيك وعائلته الكثير عن الطعام: فهم يفهمون ما هو فاتح للشهية يختلف عن الهضمي ، ما هي السعرات الحرارية وكيفية حسابها. بالإضافة إلى المعلومات المفيدة عمليا ، سيحصل القارئ على الكثير من الحقائق المثيرة: ما هي المأكولات الجزيئية و "نجمة ميشلين" ، حيث يأتي الملح والسكر والبهارات ، الذي جاء مع الآيس كريم - وأكثر من ذلك بكثير.

Gimlet Prepares Dinner عبارة عن كتاب واحد فقط من سلسلة Inquiring Mind. ويخصص كل منها لموضوع مثير للاهتمام: يسافر Gimlet وأسرته العديدة في جميع أنحاء اليونان ، وثقافة الدراسة والفن ، وبناء منزل والتعرف على اللغة المكتوبة لشعوب العالم. لا ينجح المؤلفون دائمًا في تحويل مجموعات من النصائح المفيدة والوقائع المثيرة للاهتمام إلى قصة ذات حبكة ، لكن قارئ هذه الكتب سيحتوي دائمًا على طعام للعقل ولسبب للتجربة.

O. Kozhemyachenko. المعكرونة اللذيذة

يبدو أنه يمكن أن يكون من المعكرونة أسهل؟ يسكب في الماء المغلي المملح ، يقلب ، مطبوخ ، رمى في مصفاة وإضافة أي صلصة. أي مراهق يعرف هذا المخطط البسيط. ولكن هل يستطيع التمييز بين أنواع المعكرونة المختلفة ، وإخبارهم بالمكان الذي جاءوا به مع هذا الطبق وكيف يكون مفيدًا؟ إذا كنت لا تستطيع - دعه يقرأ كتابا خاصا عن المعكرونة.

يبدأ الكتاب بجزء من "تاريخ قليل". بعد ذلك ، نتعلم أن المعكرونة هي عبارة عن حامل قياسي لمحتوى النحاس ، ونتعلم التمييز بين أنواع المعكرونة حسب أسمائهم (تبين أن معجون التلاعب دائمًا مضلع ، و korarati بها عصائر نباتية ، والنهايات هي "-on" ، "- etti "و" -ini "تشير إلى الحجم). فصول خاصة مكرسة للمعكرونة من مختلف البلدان والأمم ، على سبيل المثال ، اليابانية "الزجاج" والشعرية الأرز الصينية. بعد هذه القصة المفصلة ، سيقوم المؤلف بإرسال القارئ لاختيار وشراء المعكرونة ، ثم مشاركة العشرات من الطرق لإعدادها ، وصفات للصلصات اللذيذة ونصائح حول الخدمة.

يفتتح كتاب "المعكرونة الأكثر لذة" سلسلة جديدة "رحلة الطهي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-11 سنة" ، الذين سيتعلم قراؤهم كيفية طهي الطعام ، وفي الوقت نفسه سيتعلمون حقائق مثيرة للاهتمام حول الأطباق والأطعمة.

ميما سنكلير. كب كيك في قدح

كب كيك في قدح - اختراع حديث نسبيا. لا أحد يعرف من اخترعهم بالفعل (يقال أن جيمي أوليفر ، ولكن هناك إصدارات أخرى). ولكن هذا ليس مهمًا جدًا - يكفي أن نتعلم وصفتين أو ثلاث وصفات كب كيك في أكواب لبدء الارتجال والاختراع الخاصين بك. جمعت مصففة الطعام من لندن ، ميما سنكلير ، ما يصل إلى أربعين وصفات لمثل هذه الكعك ، ودققتهم بعناية ، ثم أضافت بضع عشرات من التعليمات - وخرج ذلك الكتاب الصغير.

ما هو هذا في الواقع حول؟ كب كيك في القدح - الخبز ، الذي أعد في الميكروويف. تجارب مشابهة خاصة مثل الأطفال والمراهقين. لماذا؟

أولا ، هذه المعجنات سريعة جدا. تختلط مكونات الكعكة في كوب لمدة 3-5 دقائق ، ثم يتم وضع القدح ببساطة في الميكروويف لمدة دقيقتين آخرين. ثانيا ، هذه التجربة الطهي مشابهة للتركيز. في غضون دقائق ، يتمدد الخليط السائل الموجود في قاع الكوب بطريقة سحرية ويصبح كعكة كاملة. ثالثًا ، من الصعب أن يفسد هذا الطبق: لا داعي للوزن الدقيق أو التحريك بطريقة خاصة - فقط أضف المنتجات حول ، وقياسها بملعقة ، وخلطها. وأخيرًا ، فإن هذه الكعك دائمًا ما تكون لذيذة.

ميزة إضافية للنشر هي وصفات الحمية الغذائية: لا يقدم المؤلف فقط الكعك التقليدي فقط ، بل أيضًا خاليًا من الغلوتين ، وخاليًا من اللاكتوز ، وأولئك الذين لا يحتاجون إلى إضافة البيض.

A. Bratusheva. الفطائر والفطائر

يتم طهي الفطائر والفطائر في كل عائلة تقريبًا. بالطبع ، هناك وصفة خاصة لهذه الأطباق. لماذا تحتاج بعد ذلك إلى كتاب؟ إنه في بعض الأحيان يريد الطفل أن يفعل كل شيء بنفسه ، من البداية إلى النهاية ، بدون البالغين على الإطلاق ، وهنا لا يمكنك الاستغناء عن كتاب.

بالإضافة إلى ذلك ، فإننا نعلم عادة وصف واحد أو اثنين من الفطائر والفطائر ، وهناك ما يصل إلى ستة عشر في كتابهم (واثنين آخرين من الصلصات والتوت والكراميل). بالإضافة إلى الفطائر المعتادة على الكفير والخميرة ، يقترح المؤلفون ممارسة في إعداد الفطائر الموز ، البنجر الفطائر ، الفطائر وغيرها.

كُتِب الكتاب خصيصًا للطباخين الذين تتراوح أعمارهم بين 7 و 12 عامًا ، وبالتالي فإن كل شيء فيه واضح ومفهوم قدر الإمكان. يسبق كل وصفة ليس فقط إدراج المكونات ، ولكن أيضا صورها. تم رسم مسار العمل بأكمله على مراحل ، مصحوبًا بصور العملية والنتائج.

نُشر منشور "الفطائر والفطائر" في سلسلة "Young Chef" ، التي تضم بالفعل أربع عشرة مجموعة مواضيعية من الوصفات. هناك "بيتزا المفضل" ، "جدول السنة الجديدة" ، "السلطات للأبطال الخارقين" وغيرها من الكتب المثيرة للاهتمام للحياة اللذيذة.

الراكون والفطور فظيع

يبدو أن هذا الكتاب قد تم إنشاؤه خصيصًا للمراهقين الذين يتعلمون الطهي ، لأن هذا هو "أول مشروع مشترك بين طاقم تحرير الطهي وعصابات الراكون": كل وصفة في ذلك مصحوبة بشخصيات ساحرة مضحكة - راكون ، رسمها الفنانة كارينا إيليوبولو.

تحت الغطاء سوف تجد أفكاراً لثمانية وعشرين فطوراً مختلفاً ، غالباً بأسماء غريبة: بدلاً من العصيدة المعتادة أو البيض المخفوق أو السندويش ، يقدم المؤلفون تدليل نفسك في الصباح مع المافن ، اللفائف ، التعريفة ، الملس أو في أسوأ التدافع.

مؤلفو الوصفات ليسوا خائفين من الجدة والتجارب ، وهذه إضافة كبيرة للكتاب ، مصممة للشباب "المستخدمين". في الوقت نفسه ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الطبعة المعينة موجهة إلى هؤلاء الطهاة الشباب الذين لديهم بالفعل بعض الخبرة: يمكن لقارئ هذا الكتاب أن يحرر شرائح الدجاج بالفعل حتى يكونوا جاهزين ويعرفون معنى كلمة "الهريس".

كريستين سامويلسن ، سفين نوردكفيست. الطبخ مع Petson و Findus

Petson و Findus هي شخصيات في سلسلة من كتب الأطفال التي يحبها الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة وطلاب المدارس الثانوية خلال السنوات العشر الماضية. غالباً ما وصف المؤلف كيف أن الرجل العجوز وهورته الصغيرة طبخوا وأكلوا شيئاً ، لذلك في النهاية ، كان هناك الكثير من الأفكار لكتاب كامل من الوصفات.

يقدم مقاربة موسمية (المواسم السويدية): كل الوصفات مقسمة إلى الربيع والصيف والخريف والشتاء. اختيار الوصفات هي متنوعة جدا! لم يقتصر المؤلفون على الخبز ولا يشملهم وصفات بسيطة لكل شيء من الحساء إلى السمك المشوي. لذلك ، في أطباق الربيع كان هناك دقيق الشوفان ، حساء الملفوف مع القراص ، كرات اللحم ، في فصل الصيف - فطيرة التوت ، وفي فصل الشتاء - حساء البازلاء وبسكويت الزنجبيل.

جميع الوصفات في الكتاب مصحوبة بحوارات سخيفة لشخصيات مفضلة ، وحتى أفضل من الرسوم المذهلة لسفن نوركفيست.

كاترينا درونوفا. أمي ، أعطني ساحة!

كتب المؤلف ، رئيس تحرير مجلة Seasons of Life ، هذا الكتاب لابنها. وفقا لها ، عندما أراد أن يطبخ ، في المكتبات لم يكن هناك دليل مناسب مصنوع خصيصا للأطفال. هذا هو السبب في أن Katerina بدأت في إصدار تعليمات خطوة بخطوة ومفهومة حول كيفية إعداد هذا الطبق المفضل أو هذا في العائلة. تدريجيا ، وسجلوا على الكتاب كله!

حجم صغير "أمي ، أعطني مئزرًا!" يتضح أنه كبير جدًا: فهو يحتوي على أجزاء بسيطة جدًا (على سبيل المثال ، انتشار مع "وصفات سريعة") وأخرى أكثر تعقيدًا في الطهي. تتعايش الجبن والفطائر التقليدية مع فريتاتا الغريبة وسوفا الموز و "كيش لورين".

الوصفات هي بالفعل الأكثر ملائمة للطفل الذي يقوم بالطهي من تلقاء نفسه. أحد الأمثلة التوضيحية هو تأكيد المؤلف على كمية الملح والتوابل. بعد كل شيء ، في معظم الأحيان في كتب الطهي يكتبون: "الملح لتذوق!" ، ولكن كيف يعرف الطفل كم يعني "لتذوق"؟ تحدد Katerina Dronova عدد المقاريب التي يجب أخذها لكل طبق.

ميزة أخرى هامة في الكتاب هي أن المؤلف لا يسرد المنتجات فحسب ، بل أيضا أدوات المطبخ اللازمة لكل طبق ، وهذا منع خطير من الفشل وفوضى المطبخ ، والتي غالبا ما ترافق تجارب الطهي الأولى.

ايرينا تشاديفا. معجزة الخبز

إذا كان أي شخص يفهم كيف يكون في فطائر ، ثم بالتأكيد إيرينا Chadeeva! قبل بضع سنوات على الأقل ، تم الاعتراف بها كمؤلفة لأهم مدونات الطهي و "كتب عن الفطائر". ومنذ ذلك الحين ، حصلت على المزيد من الكتب عن الكعك ، والكعك ، والكعك ، واستوديوها الإبداعي الخاص بالطهي مع فصول رئيسية ، وكتاب طهي للأطفال. صدر في عام 2013 ، والآن قد اختفى بالفعل من البيع ، ولكن يجب البحث عنه في المكتبة أو مع الأصدقاء.

مؤلف كتاب "معجزة الخبز" لا يعد بحلول بسيطة ووصفات سهلة: الطبخ هو تمرين من أجل اليقظة والمريض والأنيق. تقترب العلبة (كنية إيرينا تشاديفا في لايف جورنال) من الإعداد النظري للطباخ المستقبلي: أول 80 صفحة ، وهذا هو بالضبط نصف الكتاب ، مخصصة لقصص حول مختلف المنتجات وأدوات المطبخ. سوف نقرأ قواعد مختلفة - العمل مع الفرن ، الخلاط ، الخلاط ، تعلم الحقائق حول المنتجات ، على سبيل المثال ، كيفية صنع الطحين أو ما تتكون به البيضة ، أي نوع من خبز الزنجبيل يمكن أن يكون ، أخيرًا ، سوف نتغلغل في الفيزياء والكيمياء لما يحدث في الطهي.

لا توجد العديد من الوصفات في الكتاب ، تتحدث إيرينا أكثر عن المبادئ العامة للخبز ، وتعلّم أيضًا كيفية صنع أنواع مختلفة من العجين. ربما ، أولئك الذين ليسوا كسالى جدا لإتقان كل حكمة المؤلف ، سيكونون قادرين في وقت لاحق على طهي عدة أنواع من الفطائر والكعك المقدمة في "Miracle Baking" ، ولكن الكثير من الأطباق الأكثر تنوعا من النص ، لأنه سيفهم كيف يعمل كل ذلك. على سبيل المثال ، يمكن العثور على وصفات بسيطة جميلة للأطفال في بداية كتاب آخر لـ The Taddy - "Pies and Something Else-2".

شاهد الفيديو: كيف تصنع حلويات مفيدة للاطفال سهلة التحضير (سبتمبر 2019).