المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

3 وصفات السمك: كالاماري ، وسمك القد مع السبانخ والأسماك cajun

وصفات غير عادية من سمك القد وسمك السلمون والحبار؟ ممكن! وتبين أن الأعشاب والتوابل والصلصات الحارة يمكن أن تغير تماما طعم السمك والمأكولات البحرية المعتادة. حاولي أن تصنعي مزيجًا من التوابل بيديك وتضيف التوابل - وستكون أطباق السمك لذيذة ومليئة بالفم ، كما هو الحال في صورنا!

فطائر سمك القد مع السبانخ وصلصة الطرخون

حاولي طبخ فطائر السمك الرقيقة هذه ، لتتبيل اللحم المفروم بالفلفل الأبيض المطحون طازجًا - فله نكهة أقل وطعم لاذع أقل من الفلفل الأسود. فطائر السمك اللذيذة تقدم مع السبانخ الفرنسي وصلصة الطرخون.

سوف تحتاج إلى:

  • سمك القد فيليه 800 غ
  • الخبز الأبيض 1 شريحة
  • الحليب ¼ الفن.
  • البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  • ملح ناعم ¼ ملعقة صغيرة
  • الفلفل الأبيض الطازج المطحون 2 قروش كبيرة
  • كريم 20 ٪ 200 مل
  • 1-2 بياض البيض
  • مرق السمك 1.5 لتر
  • زبدة 4 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • النبيذ الأبيض الجاف 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • السبانخ الطازجة 30 ز
  • يترك الطرخون الطازجة سحق 3 ملاعق كبيرة. ل.
  1. يتم تمرير شرائح سمك القد من خلال مفرمة اللحم ، باستخدام فوهة مع أصغر الثقوب ، جنبا إلى جنب مع شريحة من الخبز الأبيض ، غارقة في الحليب وضغط جيدا. أو طحن في معالج المطبخ. بشكل منفصل ، قم بقطع أو قطع البصل في المعالج. امزجه مع السمك المفروم. يضاف الملح والفلفل الأبيض والكريما الباردة ، ومرة ​​أخرى ، كل هدم جيدا.
  2. بياض البيض (خذ واحدة ، إذا كان البيض كبيرًا ، واثنين ، إذا كان صغيرا) ، فاضغط مع الخلاط مع قليل من الملح على رغوة بيضاء كثيفة. بعناية ، باستخدام ملعقة السيليكون ، وإدخالها في الأسماك المفرومة ومزج بعناية فائقة.
  3. مرق السمك ، المغلي مع الجزر والأعشاب والتوابل وتصفيتها (يمكنك جعلها من "بقايا" القد) ، وتغلي. باستخدام ملعقتين ، نشكل "فطائر" بيضاوية - زلابية - ونغلي مرقها في أجزاء حتى تصبح جاهزة ، حوالي 10 دقائق.
  4. للصلصة ، تذوب الزبد في مقلاة ، يضاف الدقيق ويخلط جيدا حتى ينقع الدقيق مع الزيت. تقلى لمدة 2-3 دقائق ، حتى تصبح ذهبية ، صب في تيار رفيع من 2-2.5 كوب من مرق السمك والنبيذ ويقلب جيدا ويغلى. يُطهى على نار خفيفة مع التقليب لمدة 15 دقيقة. نفرم السبانخ والبلانك مع الطرخون في كمية قليلة من الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. أضعاف مرة أخرى على غربال ، انتظر حتى الماء لمغادرة ، وامسح. اخلط البطاطا المهروسة مع الصلصة والحرارة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
  5. نحول الزلابية إلى أطباق ساخنة ونقدمها مع صلصة وخضروات دافئة.

الحبار محشوة السلمون وموسيه الزعتر

يبدو لنا أن هذه الوصفة هي طريقة مثيرة للاهتمام لإلقاء نظرة جديدة على الحبار. لا تتردد ، باستثناء السلطات والمطاعم سيئة السمعة ، "الحمر فرايز" ، لا يزال يستحق الكثير. أنت فقط بحاجة إلى منحه فرصة لإظهار نفسه. على سبيل المثال ، في وصفتنا ، يعمل الحبار كشريك جدير - سواء في الشكل أو المحتوى - لسمك السلمون المملح ومزيج الزعتر. الشيء الرئيسي ، لا ننسى أن لحم الحبار حساس جدا لوقت الطهي: كلما طالت مدة الطهي ، كلما أصبحت أكثر صرامة وطعمًا.

سوف تحتاج إلى:

  • سمك السلمون فيليه 500 غ
  • زيت الزيتون البكر الممتاز 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • جبن كريم 200 جم
  • كريم 30 ٪ ¼ الفن.
  • نصف عصير الليمون
  • أوراق الزعتر سحقت 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو ½ ملعقة صغيرة. زعتر مجفف)
  • ملح خشن ½ ملعقة صغيرة
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج 2 القرصان
  • الحبار 4 قطع.
  • البيض 2 جهاز كمبيوتر شخصى
  • دقيق ½ ملعقة كبيرة.
  • زيت الزيتون للقلي 100 مل
  1. شرائح سمك السلمون تم رشها بزيت الزيتون ويتم خبزها في فرن محمى على نار هادئة من 200 إلى 200 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يبرد ويزيل الجلد ويطحن في الخلاط مع الجبن والقشدة وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل.
  2. يتم تنظيف الحبار وغسلها وتجفيفها. نبدأ مع موس السلمون. نحن نعلق الحواف مع عيدان الأسنان.
  3. يهز البيض مع الطحين. يُسكب الحبار في الدقيق ويُغمس في الخليط ويُقلى في الزيت الساخن من جميع الجوانب لمدة 1-2 دقيقة.
  4. قطع الحبار إلى شرائح وتقديم مع طبق جانبي المفضلة لديك.

سمك الكاجون مع السلطة الخضراء والأفوكادو والطماطم

مأكولات الكاجون هي ظاهرة تذوق نابضة بالحياة ومميزة والتي نشأت في الجنوب الأمريكي ، في ولاية لويزيانا ، وذلك بفضل المهاجرين الناطقين بالفرنسية من شرق كندا ، والذين يطلق عليهم اسم "الكاجونا" الأمريكي. في وصفات مطبخ Cajun ، يمكنك دائمًا العثور على الكرفس والبصل والفلفل - والعديد من التوابل. وأحد الأساليب الخاصة في طهي اللحوم والأسماك هو "اسودادها": فعندما يتم تدحرج المنتج لأول مرة في خليط التوابل الأصلي ، ثم يُقلى في مقلاة أو شواية ، تتشكل قشرة سوداء مميزة. لذا ، فإن المطبخ الأمريكي ليس مجرد هامبرغر.

سوف تحتاج إلى:

  • زبدة 150 غ
  • مزيج التوابل الكاجون 4 ملعقة شاي.
  • ملح ناعم ½ ملعقة صغيرة
  • شرائح من السمك الأبيض مع اللحوم الكثيفة 4 قطع. (كل منها حوالي 200 غرام ، لا يزيد سمكها عن 2 سم)
  • الأفوكادو 1 جهاز كمبيوتر.
  • عصير الليمون 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الطماطم المتوسطة 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • شبت قطع 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • مزيج من أوراق الخس 40 غرام

ل Cajun Spice Mix:

  • الفلفل الحلو الحلو الأرض 2 ملعقة شاي.
  • oregano المجففة 1 ملعقة شاي.
  • الزعتر المجفف 1 ملعقة شاي.
  • فلفل حريف 1 ملعقة شاي.
  • الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة شاي.
  • الفلفل الأبيض المطحون خشن 1 ملعقة شاي.
  • الكمون المطحون 1 ملعقة شاي.
  • مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة.
  1. يتم خلط التوابل لمزيج الكاجون جيدًا وتُسكب في جرة بغطاء محكم. تخزين هذا الخليط في مكان جاف مظلم.
  2. تذوب الزبدة. خذ الكمية المطلوبة من خليط التوابل Cajun ، وادمجه مع الملح واخلط جيدًا. إغلاق التوابل المتبقية بإحكام وتخزينها حتى في المرة القادمة. كل فيليه السمك ، انخفض أولاً في الزبدة ، ثم لفة في التوابل.
  3. تسخين وعاء الزهر الحديد وتضع شرائح جاهزة. تُقلى لمدة دقيقتين على جانب واحد ، ثم تُقلب ، ثم تُسكب على كل قطعة شاي مع ملعقة صغيرة من الزبدة المذوّبة وتُقلى حتى تنضج ، حوالي 2-3 دقائق أكثر.
  4. قطع الأفوكادو إلى مكعبات صغيرة وخلطها على الفور مع عصير الليمون. يُضاف مكعبات الطماطم والشبت وزيت الزيتون. إثارة.
  5. ضع السمك على الأطباق مع أوراق الخس والخضروات.

شاهد الفيديو: سمك بالخضار و دجاج بالخضار 3 وصفات رائعة بالفرن مع رباح محمد (أغسطس 2019).