المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

مكافحة صداع الكحول: الكحول تحييد الأطباق

دعونا نكون صادقين: الناس يشربون في أيام العطل ، وأحيانا الكثير. للحد من عواقب هذا إلى الحد الأدنى ، تحتاج إلى تناول وجبة خفيفة من الأطعمة الدهنية والمشروبات الكحولية ، وفي الصباح أيضا تناول وجبة فطور جيدة. ماذا يأكل ، لا أن يسكر ، يقول معلّمة طبخ ، مؤلفة من كتب الطبخ ومقدمة من عروض شعبيّة [نغيلا] [لوسون].

بطن لحم الخنزير مع بذور الفلفل والشمر

عندما تنتظر الضيوف ، فمن المنطقي دائمًا طهي طبق يحيد الكحول الزائد في نهاية الحفلة. ليس لدي أي شيء ضد البيتزا ، والتي يمكن طلبها عن طريق الهاتف ، لكنني أفضل طبق مع بطن لحم الخنزير الدهنية. أولاً ، أقطعها إلى قطع ، ثم نضعها في جنوب إيطاليا ببذور الشمر والفلفل الحار ، ثم نخبزها لفترة طويلة في فرن مسخن قليلاً.

بصراحة ، ما عليك سوى وضع لحم الخنزير المقدد في الفرن. عندما تكون جاهزة ، اسكب معظم الدهون وقدميها مع قطع من الخبز. إذا كنت في حاجة إلى طبق جانبي نباتي ، قدمي الشبت الطازج ، مقطّعاً إلى بتلات رقيقة.

للحصول على 6-8 حصص (12 قطعة)

  • 60 مل من زيت الثوم
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشمر ،
  • 2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر الخشن ، أو 1/2 الفن. ل. الملح العادي ، أو حسب الذوق ،
  • 2.25 كجم (12 قطعة) من لحم الخنزير البطن

سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية.

يخلط في زيت ثوم واسع ولكن ضحل ، وبذور الشمر ، ورقائق الفلفل الحار والملح.

فرك لحم الخنزير المقدد مع هذا الخليط من جميع الجهات. ضعها في طبق الخبز مع التقليب ، وضع قطع اللحم متداخلة بشدة ، مثل صف من الدومينو الساقطة. إذا كان لديك شكل كبير ، فحاول وضع حمالة الصدر في صفين ، على الرغم من أن الصف الثاني سيكون في زاوية. أفضل القيام بذلك بدلاً من استخدام النموذج الثاني.

اخبزي بطن لحم الخنزير لمدة ساعتين. في ساعة واحدة ، قلب القالب 180 درجة. إذا كانت شرائح لحم الخنزير المقدد غير متموجة تماماً ، فاحتفظ بها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعناية إزالة قطع لحم الخنزير بطن من القالب. أنا استخدم ملقط لهذا وأنا أتصرف بحذر شديد. منذ الخبز الخنزير الكثير من الدهون تتدفق ، وشكل ساخن جدا ، تحتاج إلى توخي الحذر.

عند وضع شرائح اللحم على طبق أو على لوح خشبي ، احملهم إلى الطاولة ، واستنشاق الاحترار والرائحة المسكرة. على الفور لدغة اللحم.


سريع كالابريا لازانيا

أفهم أن الطبق ، الذي يجب أن يبقى في الفرن لمدة ساعة ، لا يمكن أن يقال بأنه "سريع" ، لكنني لا أحاول أن أفقده لتناول وجبة سريعة. كل شيء نسبي ، هذه الوصفة تبدو سريعة بسبب عدم وجود صلصة بيضاء تحتاج إليها لطحن الدقيق لفترة طويلة وبصبر. يتم طهي صلصة اللحم في 5 دقائق ، ويتم استخدام أوراق اللازانيا مباشرة من الكيس ويتم طهيها في اللحوم المحفوظة والصلصة وصلصة الطماطم.

هذا طبق ممتاز للحفلات: لا يوجد شخص آخر يمتص الكحول الزائد بشكل رائع ، وفي اليوم التالي يكون جيدًا كعلاج لمخدر.

6-8 حصص

  • 4 بيضات ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون + بعض أكثر لتليين النموذج
  • 1 بصلة صغيرة ، تنظيفها وتقطيعها ،
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر الخشن ، أو ½ ملعقة صغيرة. الملح العادي ، أو حسب الذوق ،
  • 500 غرام من اللحم المفروم
  • 60 مل من النبيذ الأحمر أو الخمر ،
  • 1 لتر من الطماطم المبشورة + 1 لتر من الماء ،
  • 2 كرات من الموتزاريلا (من حليب البقر) ، 125 غرام لكل منها ،
  • 500 غ صفائح لازانيا (جاف) ،
  • 250 غرام لحم الخنزير المسلوق ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ،
  • 4 ملعقة كبيرة. ل. جبن البارميزان.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. ضعي البيض في وعاء من الماء ، وأغلي المزيج على النار لمدة 7 دقائق. يُصفى الوعاء وضعه تحت الماء البارد لبضع ثوان. ثم نترك البيض في الماء حتى يبرد.

في قدر كبيرة مع قاع سميك ، قم بتسخين الزيت. نضع البصل في الزبدة ونرش عليه الملح ويطهى لبضع دقائق حتى يصبح البصل طرياً. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التقليب حتى يتحول اللحم الوردي إلى اللون البني.

صب في النبيذ أو الخمر ، إضافة الطماطم المبشور ، صب الماء في وعاء فارغ من تحت الطماطم ، وشطف وتصب في قدر. يُغلى المزيج ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة 5 دقائق مع غليان قوي.

قشر البيض وقطع في دوائر رقيقة (والتي ثم تنهار) وإضافة دوائر رقيقة جبن موزاريلا. خذ شكلاً لازانياً عميقاً حوالي 34 × 23 × 6 سم ، ثم ضعه على صينية للخَبز.

الآن جمع اللازانيا.

أولا ، صب مغرفة من صلصة اللحم السائل إلى أسفل القالب. قمة مع طبقة من أوراق اللازانيا - حوالي 1/4 من المجموع. أغلق الصلصة تمامًا بالورق ووضعها بعناية متداخلة قليلاً. اسكب رقائق المعكرونة مع صلصة مغرفة ، وأعلى طبقة من شرائح لحم الخنزير ، وذلك باستخدام 1/3 من المجموع ، ثم وضع 1/3 من البيض و 1/3 من جبن الموزاريلا.

الآن أغلق الحشوة بالطبقة الثانية من صفائح اللازانيا ، صبب فوق الصلوتين المغرفة ، ثم وضع 1/3 من لحم الخنزير ، 1/3 من البيض و 1/3 من جبن الموزاريلا.

مرة أخرى ، املأ الحشو بطبقة من صفائح اللازانيا ، ثم اسكبيها مع مغرفتين إضافيتين من صلصة اللحم ، ثم ضعي باقي لحم الخنزير والبيض وجبن الموزاريلا. إغلاق الطبقة الأخيرة من أوراق اللازانيا.

يُسكب الصلصة المتبقية في الأعلى ويُرش عليها البارميزان وتُغلق بالرقائق. ثني طبقات احباط بلطف لإغلاق القالب بإحكام. ضع المقلاة مع اللازانيا في الفرن لمدة ساعة واحدة.

عند مرور ساعة ، قم بإزالة الرقاقة. سترى أن الطبقة العليا من اللازانيا قد ذهبت في موجات ، مثل قش sharpei. بيرس اللازانيا مع طرف السكين للتحقق مما إذا كانت ناعمة. إذا كانت اللازانيا قاسية ، أعد تغطيتها بورقة معدنية ثم عد إلى الفرن لمدة 10 دقائق. أخرج الطبق من الفرن ، أخرج الرقاقة واترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة (إذا كان لدي قوة لتحمل أو لديك وقت ، ثم أكل اللازانيا ، أبردها إلى درجة حرارة الغرفة ، أي في انتظار حوالي ساعتين) ، مقطعة إلى قطع كبيرة وخدمتها الطاولة.


البيض في المطهر

... أو ماذا تأكل عندما تشعر أنك في الجحيم

أنا لا أقول أن السنة الجديدة تنتهي دائما في مخلفات ، ولكن بعد اجتماع السنة الجديدة ، عندما تتغذى طوال الأمسية تقريبًا بالقوة ، يأخذك طبق البيض هذا في صلصة الطماطم الحارة إلى الجنة.

لجزء واحد

  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
  • 1 فص ثوم صغير مقشر ،
  • 1/4. ح. ل. رقائق الفلفل الحار الجاف
  • 400 غ من الطماطم المفرومة المعلبة ،
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن ، أو 1/4 ملعقة صغيرة. الملح العادي ، أو حسب الذوق
  • 1-2 بيض
  • 2-3 ملعقة صغيرة. جبن البارميزان.

لتقديمه

  • بارميزان مبشور (اختياري)
  • زيت الفلفل (اختياري)
  • الخبز (مطلوب)

يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ، ويُضاف الثوم المبشور (أو المسحوق) ، ثم تُسكب رقائق الفلفل الحار وتوضع المقلاة على نار متوسطة. كوك ، واثارة لمدة 1 دقيقة.

ضعي الطماطم في المقلاة والملح وأغليها. يجب أن يسخن الخليط ما يكفي ليسمح بخلع البيضة.

سحق البيضة (أو البيض) في المقلاة ، رشيها مع البارميزان بحيث يظهر جزء من الصفار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب على البروتين انتزاع ، والمح البيض - أن تبقى سائلة. احرص على عدم ترك الموقد.

أزلت من حرارة وخدمت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش المزيد من البارميزان ورشها بزيت الفلفل الحار. تأكد من تقديم الخبز على الطاولة لغمسه في الطبق.

شاهد الفيديو: هل تعلم. ماذا يحدث لجسمك بعد 24 ساعة من شرب الكحول لن تصدق (سبتمبر 2019).